#034 Kiwi Ale

une berliner weisse au kiwi

Brassé le 20.06.2022
Série de trois bières acides, même brassin, mais différentes levures et fruits

Berliner Weiss 4.6%
SOLD OUT

Vitals

Original Gravity: 1.037
Total Gravity: 1.044
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 7
BU/GU: 0.15
Colour: 5.5 EBC 
Boil time: 15min

Mash

Strike Temp — 68.8 °C
Mash in — 65 °C — 60 min
Mash out — 75 °C — 10 min
Souring — 41 °C — 600 min

Fermentables

31% — Castle Malting Chateau Wheat Blanc — Grain — 4.5 EBC
22% — Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row — Grain — 3.5 EBC
3% — Acid Malt — Grain — 5.9 EBC
44% — Kiwi — Fruit — 0 EBC — Secondary

Hops 

4 IBU — Loral 11.3% — Boil — 15 min
2 IBU — Lublin (Lubelski) 4.7% — Boil — 15 min
1 IBU — Loral 11.3% — Aroma — 10 min hopstand @ 90 °C
1 IBU
 — Lublin (Lubelski) 4.7% — Aroma — 10 min hopstand @ 90 °C

Miscs

Irish Moss — Boil — 10 min

Yeast

Lallemand (WildBrew) Sour Pitch
Voss Kveik (Generation5) 80%

Fermentation

Primary — 35 °C  — 5 days
Cold Crash — 5 °C — 2 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol


Fabrizio Capellino July 2, 2022
Share this post
Archive
#011 Vin d'orge 2022