Ambrata alla Canapa

Les bières d'Edfil sont agricoles et artisanales, fabriquées exclusivement à partir de l'orge produite sur l'exploitation : à cette fin, Silvia a réservé plus de deux hectares de la propriété familiale à la culture de cette céréale.

Pour la production des bières, seules des matières premières de la plus haute qualité sont utilisées - comme le chanvre, le miel de châtaignier ou le moût de raisin - dont la plupart sont toujours produites ou cultivées à la ferme, tout au plus acquises strictement au km 0.

Ce sont des bières fabriquées à la main avec amour dans le Piémont. Toutes les étapes du processus de brassage (broyage, mélange, séparation, ébullition, fermentation et mise en bouteille) sont réalisées en interne : seul le maltage de l'orge est sous-traité à Cobi (Consorzio Italiano Produttori dell'Orzo e della Birra), une coopérative d'agriculteurs de la région des Marches.

Il s'agit de bières non filtrées et non pasteurisées, d'inspiration belge, anglo-saxonne et américaine, mais une attention particulière est accordée à des ingrédients exceptionnels comme le chanvre ou le moût, toujours élaboré à partir de raisins cultivés à la ferme.