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BRASSERIE Birrificio Balabiòtt -
COULEUR Rose -
TEMPÉRATURE DE SERVICE 7° - 12° -
GOÛT Amère acidulé -
PAYS Italie
MOMA Riserva 2018
Vieillie en barrique ex-prunent pendant 1 ans
DESCRIPTION
La bière Moma est fabriquée à Ossola, dans le Piémont. Elle est le résultat d’une collaboration entre la brasserie Balabiòtt et la cave Garonne. Elle marie moût de raisin et malt d’orge, d’où son nom : MO + MA. Une bière qui fait un clin d’oeil au monde du vin donne, bien évidemment, une bière d’une grande originalité. Les moûts sont fabriqués à partir de raisins locaux. Et la bière est produite quand les raisins sont mûrs. Ainsi, le goût est différent selon le millésime. Comme pour le vin. C’est une bière légère caractérisée par des notes acides et pétillantes. Elle est de couleur rosée et a un caractère houblonné et désaltérant.BRASSERIE
La Brasserie Balabiòtt naît en 2014. Michael et Matteo viennent de passer un an à expérimenter des recettes dans leur grenier. Et ils décident de passer à l’étape supérieure en installant leurs deux fermenteurs de cuite 2,5hl dans une ancienne boulangerie. La Birrificacio Balabiòtt s’installe à Domodossola, au milieu des Alpes italiennes, dans le nord du Piémont.
Ici naîtront leurs 3 premières bières : Fiòla, Sciùra et Rabelòtt. Puis les 40Dì et Baiòrda l’année suivante.
En 2015, grâce à une demande toujours en croissance, la Birrificio Balabiòtt déménage dans un ancien marché et agrandit sa production.
Depuis, beaucoup de choses ont changé. L’arrivée de Gianpao, un nouvel associé, ainsi que celle de Moreno, leur maître brasseur. La brasserie a aussi ouvert un pub dans le centre de Domodossola.
Aujourd’hui, la brasserie est toujours en évolution. Elle dispose d’une cave de fermentation de presque 230hl et produit 18 bières différentes, en nom propre ou pour des tiers.
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