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BRASSERIE Birrificio Balabiòtt -
COULEUR Brune clair -
TEMPÉRATURE DE SERVICE 10° - 12° -
GOÛT Amère sucré -
PAYS Italie
Sciùra
au miel de châtaignier
Description
La Sciùra est une bière brune d’un rouge intense et enveloppant. C’est une Honey beer, une Ale produite avec du malt et brassée au miel de châtaignier. Pourtant, l’ajout de miel n’implique pas que la douceur prennent le dessus. L’amertume et le sucré s’équilibrent parfaitement, auxquels s’ajoutent d’agréables notes grillées. Une bière sobre et sophistiquée, une Madame bière. Sciùra signifiant justement “madame” en dialecte de la région du Piémont, où est produite la bière. Récompense: Grande bière 2017 – Guide des bières italiennes Slow FoodBRASSERIE
La Brasserie Balabiòtt naît en 2014. Michael et Matteo viennent de passer un an à expérimenter des recettes dans leur grenier. Et ils décident de passer à l’étape supérieure en installant leurs deux fermenteurs de cuite 2,5hl dans une ancienne boulangerie. La Birrificacio Balabiòtt s’installe à Domodossola, au milieu des Alpes italiennes, dans le nord du Piémont.
Ici naîtront leurs 3 premières bières : Fiòla, Sciùra et Rabelòtt. Puis les 40Dì et Baiòrda l’année suivante.
En 2015, grâce à une demande toujours en croissance, la Birrificio Balabiòtt déménage dans un ancien marché et agrandit sa production.
Depuis, beaucoup de choses ont changé. L’arrivée de Gianpao, un nouvel associé, ainsi que celle de Moreno, leur maître brasseur. La brasserie a aussi ouvert un pub dans le centre de Domodossola.
Aujourd’hui, la brasserie est toujours en évolution. Elle dispose d’une cave de fermentation de presque 230hl et produit 18 bières différentes, en nom propre ou pour des tiers.
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