#029 Passion
Une petite acidulée tropicale, premier essai sans fruits entier
Brassé le 22.05.2022
Fruited Sour Ale 5.9%

Maintenant disponible en cannette

Vitals

Original Gravity: 1.059
Total Gravity: 1.066
Final Gravity: 1.016
IBU (Tinseth): 6
BU/GU: 0.09
Colour: 6.7 EBC
Boil time: 30min

Mash

Strike Temp — 68.8 °C
Mash in — 65 °C — 60 min
Mash out — 75 °C — 10 min

Fermentables

60% — Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row — Grain — 3.5 EBC
5% — Acid Malt — Grain — 5.9 EBC
5% — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC
5% — Castle Malting Chateau Peated — Grain — 4 EBC
25% — Fruit de la Passion — Purée — 0 EBC — Secondary

Hops 

5 IBU — Centennial 8.6% — Boil — 30 min
2 IBU — Centennial 8.6% — Boil — 5 min

Miscs

Irish Moss — Boil — 10 min

Yeast

Lallemand (LalBrew) Philly Sour 75%

Fermentation

Primary — 24 °C  — 5 days
Secondary — 25 °C — 4 days
Cold Crash — 5 °C — 2 days
Carbonation: 2.0 CO2-vol


#036 Sirop d’Érable
C’était supposé être une ESB, mais au final c'est plus proche d'une Brown Ale