#095 La Gaspachose

The perfect wedding between gaspacho & gose

gose 4.5%
Brewed the 18.03.2023

I want to try it!

Vitals

Original Gravity: 1.035
Total Gravity: 1.044
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 11
BU/GU: 0.21
Color: 27 EBC 

Mash

Strike Temp — 57.7 °C
protein break — 55 °C — 5 min
sacs — 67 °C — 90 min
dextrin — 72 °C — 20 min
mash out — 78 °C — 5 min

Malts

42% — Weyermann Extra Pale Premium Pilsner — Grain — 3 EBC
42% — Weyermann Pale Malt — Grain — 6.5 EBC
1% — Castle Malting Crystal — Grain — 150 EBC
2% — Acid Malt — Grain — 5.9 EBC

Other

61 g/L — Doppio Concentrato di Pomodoro — Other — 25 EBC — Secondary
33 g/L — Sweet Peppers juice  — Other — 3.9 EBC — Secondary
33 g/L — Cucumber juice — Other — 0 EBC — Secondary
22 g/L — Carrot juice bio — Other — 15 EBC — Secondary

Hops

7 IBU — Centennial 8.6% — Boil — 30 min
4 IBU — Centennial 8.6% — Boil — 15 min

Miscs

1.5 g/L — Sea Salt — Boil — 10 min
0.6 g/L
 — Coriander Seed — Boil — 5 min
0.01 g/L
 — Dry chili cayenne — Boil — 5 min
2 g/L
 — Paprika — Secondary
0.05 g/L
 — Black Pepper — Secondary
2.6 g/L
 — Basil — Secondary

Yeast

Lallemand (WildBrew) Sour Pitch  — Kettle
Lallemand (LalBrew) Farmhouse 80%  — Primary
Fermentis US-05 Safale American 81%  — Primary

Fermentation

Primary — 20 °C — 4 days
Primary — 22 °C — 2 days
Primary — 24 °C — 2 days
Primary — 26 °C — 4 days
Cold Crash — 5 °C — 2 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Fabrizio Capellino April 12, 2023
Share this post
Archive
#093 Verdant Trails [Ryokuyutakana komichi]
Session IPA with dry hop of Azacca & Centennial